「米は酒の命」と自社精米所を設け、原形精米による高精白米を実現している。ジェットの混気水流による洗米、最新式のタンクでの浸漬、連続蒸米機といった最新の設備も、蔵人の熟練した技があってこそ生きてくる。さらに麹は製麹機を導入しながらも手作りの製法と併用している麹づくり。つくる酒によって最適な方法を選んでいる。

　もちろん、仕込みに用いる水は安達太良山の伏流水。山に積もった雪は、実に40年以上もの年月をかけて厚い花崗岩の岩盤から湧き出るのだという。この水が蔵の技と出会い、「奥の松」の酒となる。

　そんな奥の松の頂点ともいえるのが「奥の松　大吟醸雫酒十八代伊兵衛」だ。酒袋から自然に滴る雫だけを集めた貴重な酒。大吟醸ならではの繊細さと芳醇な香りが楽しめる。安達郡上川崎の手漉き和紙、草月流家元の手によるラベル題字と、その外観にもこだわりぬいている。

　また、「ＩＷＳＣ（インターナショナル・ワイン＆スピリッツ・コンペティション）2008」の銀賞およびベスト・イン・クラス賞を受賞した「奥の松　純米吟醸」は福島県産米と奥の松独自の酵母を使ったまさに地元の酒。軽快さと重厚さを併せ持ち、後味の切れも良いという、純米吟醸の逸品。

　そして、立春限定品として先頃発売された「奥の松　春のしぼりたて」は、大寒から立春までの一年で最も寒い時期に仕込まれ、立春当日に発売した、縁起の良い酒でもある。特別純米の深い味わいとともに、搾りたてならではの新酒の風味が味わえる。

　他に低温でビン内でじっくり発酵させたスパークリング日本酒や木桶仕込みの純米酒、さらに奥の松純米酒を蒸留した米100%の醸造アルコールから生まれた全米吟醸など、独自の味も生み出してきた。

　そんな奥の松の商品に気軽に触れることができるのが本社社屋一階にある「酒蔵ギャラリー」だ。奥の松の全商品を無料試飲できる他、奥の松商品やオリジナルグッズ、二本松の名産品なども販売。また、日本酒づくりの工程を紹介したビデオの上映やパネル展示も行っている。（営業時間10時～18時／年末年始休業。ギャラリー直通電話0243‐22‐3262）