五ヶ瀬町周辺にはまた、天岩戸伝説など、神代の昔から伝わる伝説も多い。九州統制の際に建磐龍命（たていわたつみのみこと）が国見をしたと伝えられる「国見ヶ丘」から見渡す神秘的な雲海こそが、その名前の由来となった。

　厳選したそば、そして米を原料に、4億3千万年前の地層を持つ地元の祇園山の岩清水を仕込み水に、手間と時間を惜しまずに作られるそば焼酎は、たちまち評判を呼ぶようになった。そば焼酎は、原料としてそばを採用しただけでなく、初めてオン・ザ・ロックという飲み方を提案して本格焼酎を楽しむ世界を広げた。1.8L瓶でなく、高級感を演出した黒角瓶（720ml）や一斗甕や陶器瓶の採用も、焼酎のイメージを変えた。

　そば焼酎は発売後数年で全国展開を図り、「雲海」はナショナルブランドに成長した。昭和53年には現在の五ヶ瀬工場を増設し、同時に社名を「雲海酒造株式会社」に変更した。

　現在、雲海酒造はこの「五ヶ瀬蔵」の他に、本格芋焼酎造りを行う「高岡蔵」や「出水蔵」、本格麦焼酎をはじめ本格焼酎文化を発信する「綾蔵」、日本一の収穫量を誇るそばの産地・北海道新得町の「北海道蔵」、さらに九州山地の懐にある「神々の里・貯ぞう蔵」を有する。それぞれにその地の自然の恵みを最大限に生かし、その蔵ならではの本格焼酎を醸し、育てている。

　そんな雲海酒造の本格焼酎は、国際的な酒の品評会２００９モンドセレクションで、そば、麦、芋の長期貯蔵の五銘柄の本格焼酎が最高位の最高金賞を受賞している。これは弛まぬ研究開発と徹底した品質管理があってこそのものだ。本格焼酎に限らず地ビールやワインの研究、さらに焼酎粕の飼料化、廃液処理プラントの開発など、常に多岐にわたる努力が続けられている。

　また、綾蔵に隣接する「蔵元 綾 酒泉の杜」は、本格焼酎造りを見学できる他、伝統工芸の体験工房やギャラリー、温泉や宿泊施設、味どころも備えた美酒と美味の体験施設となっている。地元の味や技を楽しみながら、さらに本格焼酎の魅力も堪能できる。

　そば焼酎のパイオニアから、今や押しも押されぬナショナルブランドとなった「雲海」だが、原料や水、そして蔵を囲む自然など、〝ふるさと〟へのこだわりは強い。「本格焼酎を味わうことは、蔵と自然を味わうこと」と雲海酒造は言う。創業以来変わらぬ本格焼酎への思いこそが、「雲海」を生み、育て続けているのだ。